第592章 豆成腐乳，秋酿百味

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刻记、囤上留字，都是把‘朝廷的记挂’揉进了农活里，比发‘秋收赏’实在。‘秋实冬藏’这话勾着人盼头，比户部的账册更能安民心。”

严嵩哈腰笑道：“大人说得是，粮车轮子缠铁皮耐磨损，玉米芯烧灰肥田不浪费，这些细节看着小，实则是把‘精打细算’做进了骨子里——农户得了实惠，自然念着朝廷好。洪承畴的囤底、朱慈炤的仓斗，看着是小打小闹，实则是让‘三家坊’的手艺扎进秋收里。木尺上的字，‘叶落囤满’是实景，‘秋实冬藏’是远虑，一近一远，把农户的心思勾得牢牢的，润物无声啊。”

戚继光皱眉道：“秋收讲究‘颗粒归仓’，这脱粒板、带轮粮车就是‘归仓’的保障。农户用着省力的家伙，看着满囤的粮食，心气顺了，日子才有奔头。工坊里的人琢磨铁齿疏密、仓斗开关，不是瞎折腾，是真把‘少费工’刻在了心上。暮色混着玉米香，虫鸣透着从容，这秋的沉，比调粮赈灾更能稳天下——仓里有粮，心里不慌。”

……

处暑这天，工坊的晒场上摊满了新收的黄豆，金黄的豆粒被晒得滚圆，朱慈炤蹲在豆堆旁，用木锨把豆子往中间拢，周显的儿子则举着个竹筛，把混在豆里的土块捡出来。“周爷爷说，黄豆晒得越干，磨出来的豆腐越香，得趁这几日晴好，多晒两天。”

周显的儿子忽然指着院墙边的向日葵，花盘已经低垂，籽实鼓得快要撑破花盘：“该收葵花籽了！孙大哥说葵花籽得连盘割下来，挂在屋檐下晾干，比摘下来晒得匀。”他脚边放着个竹篓，里面已经装了两个小些的花盘，是准备炒着当零嘴的。

孙传庭扛着个新做的豆腐模子进来，模子是松木的，方格排列得整整齐齐，能把豆浆压成方块。“别总拢豆子了，”他把两个孩子往凉棚下带，“把这些葵花籽从花盘上搓下来，搓干净了炒着吃，留着做种子的得挑颗粒大的。”

洪承畴抱着个新做的炒货锅进来，锅是铁制的，底下装着木架，能架在炭盆上，说是炒瓜子、炒豆子都方便。“显儿，快来看看这锅受热匀不匀！”他把锅往炭盆上一放，锅底却有点歪，火苗只烧着一边，“哎，怎么又偏了？”

周显的儿子凑过去，指着木架：“这里得垫块铁皮，把锅底找平，我家的煎锅就是这么弄的。”朱慈炤也跑过来，用石块把木架的一条腿垫起来：“这样就稳了，跟去年垫粮囤一个法子，准保不歪。”

两人正忙着垫锅，王承恩提着个食盒进来，里面是刚做的豆腐脑，撒着虾皮和香菜，热气混着豆香漫开来。“快趁热吃，陛下说今儿处暑，该吃点豆制品，特意让人做的。”他给每人盛了碗，见洪承畴还在跟炒货锅较劲，“别调了，先吃脑，陛下一会儿就到，说不定要看看你们的新豆腐模子。”

朱由检进来时，正见周显在案上写《处暑豆事记》，纸上记着“黄豆需淘洗三遍，泡足六个时辰，磨浆时水豆比例为三比一”，旁边还画着个简易的石磨，注着“磨时需顺时针转，磨出的浆更细”。“先生这记要写得仔细。”朱由检笑着说，手里拿着个竹制的豆勺，勺柄刻着“处暑”二字，能舀出均匀的豆粒，“这勺子舀得准吗？”

“陛下！”朱慈炤举着个刚搓下来的葵花籽跑过来，籽实饱满，黑亮黑亮的，“这个能给御膳房吗？让他们给陛下盐炒葵花籽，晚上看书时吃，香得很。”

朱由检接过葵花籽看了看，壳薄得能透光：“不错，再让周先生在装瓜子的竹袋上绣个‘秋’字，就当是处暑的零嘴。”他把豆勺递给周显，“先生看看这勺眼大小，是不是能正好舀出做豆腐的豆子量？”

周显用勺子舀了舀手边的豆堆，不多不少正好一碗：“大小正好，比铜勺轻便，舀的时候还不沾豆皮。”他翻开魏家的旧谱，指着其中一页，“这页画的是做酱菜的坛子，说处暑腌的萝卜最脆，坛口需用黄泥封严，臣正想让孩子们学着和黄泥。”

杨嗣昌跟在后面，手里拿着份文书：“陛下，各地的黄豆都入仓了，‘三家坊’做的豆腐模子和石磨卖得好，农户说比旧模子出豆腐多，江南的分号还想加做些带木柄的磨盘，推起来省力，您要不要看看图纸？”

“好啊。”朱由检接过图纸，见磨盘的木柄缠着棉布，握着不硌手，“这柄缠得巧，让工匠们多做些，赶在白露前送到各作坊，

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